المطبخ الكردي .. العادات والأكلات الشعبية في كتاب - Alghad
31/10/2019 | 9:45 ص 0 comments
عمان-الغد– صدر مؤخرا كتاب “من كردستان إلى عمان.. المطبخ الكردي” عن دار زهران للنشر والتوزيع، وهو من إعداد خالد اسحق شيخو، وسيرين عصمت الكردي، والذي نقل في صفحاته صور من العادات والطقوس الكردية، كما تناول العديد من الوصفات الكردستانية الشهية. يتميز الشعب الكردي بامتلاكهم تاريخا عريقا وغنيا بتراث ثري من العادات والتقاليد المميزه أعطت هذا …
A Decrease font size. A Reset font size. A Increase font size.
عمان-الغد– صدر مؤخرا كتاب “من كردستان إلى عمان.. المطبخ الكردي” عن دار زهران للنشر والتوزيع، وهو من إعداد خالد اسحق شيخو، وسيرين عصمت الكردي، والذي نقل في صفحاته صور من العادات والطقوس الكردية، كما تناول العديد من الوصفات الكردستانية الشهية.
يتميز الشعب الكردي بامتلاكهم تاريخا عريقا وغنيا بتراث ثري من العادات والتقاليد المميزه أعطت هذا الشعب تفردا وخصوصية عبر العصور.
ويعتبر المطبخ الكردي من المطابخ القديمة جدا، ويتميز بالكثير من الوصفات الشهية والغنية بالكثير من المكونات، كما أن الكرم في الطعام كان وما يزال أحد أشكال التعبير عن التقدير والترحيب بالضيف في المجتمع الكردي، وقد تتشابه بعض الوصفات مع غيرها الى حدا ما وهذا نتيجة الاحتكاك ما بين الشعب الكردي والشعوب والاقوام الاخرى من ناحية وقرب حدوده مع بعض الدول، وهذه نتيجة طبيعية، بالرغم من ذلك فهو يتميز في لون وطابع خاص يميزه عن غيره من المطابخ الاخرى.
وتهتم الأسره الكردية بمأكلها، كما تجيد المرأة الكردية إعداد مائدة غنية بأنواع عديدة ولذيذة من الاطعمة والمأكولات، وكانت الوجبة الرئيسة لأفراد الأسرة العشاء .
يحب الشعب الكردي الطبخ بشكل عام، مهما كان نوعه، ويفضلونه على المأكولات الجاهزة أو النواشف، ولحم الخاروف هو المفضل لديهم ولحم البقر والعجل والفروج دخل إليهم متأخرا، كما أنهم يحبذون خبز التنور على باقي أنواع الخبز ولم يستعملوا الزيت النباتي إلا متأخرا والبرغل يعتبر سيد الطعام لديهم، وكانوا يمونون البرغل ومشتقاته خوفا من الجفاف وقلة المحصول لسنة أو سنتين.
يعتمد المطبخ الكردي بشكل أساسي على لحوم المواشي والدهن والارز والبرغل والعدس والشوندر (الشمندر) ودبس العنب والرمان والمشمش والكشمش والتين والعديد من الخضار كالقرع والباذنجان والبندوره والورقيات كالكراث والبصل الاخضر والخبيزه وورق السلق وغيرها الكثير .
كما تشتهر كردستان في صناعة المن والسلوى (من السما) وهي مادة طبيعية الهية تسقط من السماء، ويتم جمعها من على الشجر في بعض جبال كردستان.
تقبع أصول زراعة الارز الكردي منذ اكثر من 1000 سنة وما يثبت هذا التاريخ وجود طاحونة للارز يتجاوز عمرها 1000 سنة في إحدى قرى كردستان. وعن الكتاب يقول المؤلف خالد شيخو، “تم العمل على إنجاز هذا الكتاب لمدة 10 سنوات تقريبا وعلى فترات متقطعة، وكان ذلك بسبب توخي الدقة والحاجة الى الترجمة، حيث أن الوصفات متنوعة ومن أكثر من منطقة”.
زيارة الموضوع الاصليالمطبخ الكردي .. العادات والأكلات الشعبية في كتاب - Alghad
موقع قولي غير مسئول عن المحتوي المعروض، فهو مقدم من موقع اخر (سياسة الخصوصية)
كتاب وصحافيون وأكاديميون يقبعون في سجون أذربيجان اندبندنت عربية
أكثر من 20 شاباً متخصصين بالصحافة الاستقصائية خلف القضبان في أذربيجان، وهناك شاب مشلول اعتقل وسجن بسبب منشور على مواقع التواصل الاجتماعي
قصور الثقافة تصدر كتاب «حكايات أفلامنا» ضمن سلسلة آفاق السينما - أخبار مصر -
الكتاب يتضمن إجابات على تساؤلات عديدة من الممكن أن تدور في أذهان عدد غير قليل من متابعي الأفلام المصرية.
كتاب جديد يكشف الشخص الأكثر رعبا في العالم ...
وصف كتاب جديد تفاصيل مثيرة عن الملياردير الأمريكي بيل غيتس، بـ"الشخص الأكثر رعبا في العالم". ...
ضبط 6 آلاف كتاب تعليمي داخل مكتبة بدون تفويض في القليوبية
تمكنت مباحث القليوبية بالتنسيق مع الإدارة العامة لمباحث المصنفات من ضبط مكتبه بدائرة مركز شرطة طوخ تقوم بطبع الكتب التعليميه بدون تفويض من أصحاب الحقوق المادية والأدبية وتم التحفظ على 6 آلاف نسخة مختلفة من الكتب وتحرر محضر بالواقعة وتولت النيابة التحقيق.
زيارة إلى مكتبة نور الشريف.. 6 آلاف كتاب تكشف ثقافة الفنان.. اهتم بتغليف مقتنياته بألوان متنوعة.. تعليقاته دالة على استفادته من الكتب في تجسيد الشخصيات.. ونصر حامد أبو زيد يهديه تأسيس الأيديولوجية الوسطى صور -
لم يكن نور الشريف مجرد فنان عادى، فقد تميز بعمق ثقافته ومدى تأثير ذلك على شخصيته وعلى الشخصيات التى كان يقدمها فى عالم الفن
الثقافة تستعد لإقامة معرض رأس البر الخامس للكتاب مصراوى
الثقافة تستعد لإقامة معرض رأس البر الخامس للكتاب | مصراوى
إجابات كتاب جيم أولى ثانوي ترم أول 2025 للتحميل pdf - شبابيك
ينشر «شبابيك» ملحق إجابات كتاب جيم في اللغة الإنجليزية للصف الأول الثانوي الفصل الدراسي الأول طبعة عام 2025، في ملف إلكتروني pdf يتاح الاطلاع عليه أونلاين أو تحميله والاحتفاظ به.
المطبخ الكردي .. العادات والأكلات الشعبية في كتاب - Alghad كتب ووثائق عمان-الغد– صدر مؤخرا كتاب “من كردستان إلى عمان.. المطبخ الكردي” عن دار زهران للنشر والتوزيع، وهو من إعداد خالد اسحق شيخو، وسيرين عصمت الكردي، والذي نقل في صفحاته صور من العادات والطقوس الكردية، كما تناول العديد من الوصفات الكردستانية الشهية. يتميز الشعب الكردي بامتلاكهم تاريخا عريقا وغنيا بتراث ثري من العادات والتقاليد المميزه أعطت هذا …
التعليقات علي المطبخ الكردي .. العادات والأكلات الشعبية في كتاب - Alghad